Pâtisseries & Gâteaux

J’ai brûlé la brioche couronne trois fois de suite avant de comprendre pourquoi la croûte noircissait alors que le centre restait cru. C’était il y … Read more

Ma nièce m’a regardée avec des yeux ronds comme des soucoupes en me tendant une petite assiette en carton. C’était il y a deux semaines, … Read more

C’est cette odeur précise de beurre noisetté qui commence à percer la vapeur — un mélange de noix grillées et de caramel brûlé — qui … Read more

Mon voisin a sonné à la porte à 19 heures, alors que je venais juste d’éteindre la cuisinière. Il y avait un orage violent dehors, … Read more

Pendant des années, j’ai accepté que les barres au cheesecake restent soit trop dures, soit totalement détrempées. Je cherchais spécifiquement une texture qui offre cette … Read more

J’ai toujours cru que la pâte brisée devait être froide comme la banquise. C’est ce qu’on m’a répété pendant des années, non ? « Garde … Read more

Je ne sais pas ce qui m’a pris. Honnêtement, je me demande encore aujourd’hui si c’était la fatigue ou juste une envie bizarre de torture … Read more

J’ai cru que j’allais rater ma fête en ajoutant trop de crème. C’était il y a trois ans, la veille d’Halloween, et je paniquais un … Read more

Les enfants ont débarqué à 17h45 avec une bande de copains. Je n’avais rien préparé pour l’après-école. Le frigo était vide, sauf un paquet de … Read more

On pense souvent que le cidre rôti n’a sa place que dans une tasse fumante en hiver. C’est une erreur. Ce jus ambré, réduit jusqu’à … Read more