Pâtisseries & Gâteaux

J’avais toujours pensé que le mélange caramel-noix de pécan était une erreur de débutant. Honnêtement, je pensais que ce serait juste trop sucré, trop collant, … Read more

J’ai toujours cru que le champagne était une boisson réservée aux toasts en papier d’or et aux occasions où l’on porte des faux-cils. La réalité, … Read more

J’ai brûlé la brioche couronne trois fois de suite avant de comprendre pourquoi la croûte noircissait alors que le centre restait cru. C’était il y … Read more

Ma nièce m’a regardée avec des yeux ronds comme des soucoupes en me tendant une petite assiette en carton. C’était il y a deux semaines, … Read more

C’est cette odeur précise de beurre noisetté qui commence à percer la vapeur — un mélange de noix grillées et de caramel brûlé — qui … Read more

Mon voisin a sonné à la porte à 19 heures, alors que je venais juste d’éteindre la cuisinière. Il y avait un orage violent dehors, … Read more

Pendant des années, j’ai accepté que les barres au cheesecake restent soit trop dures, soit totalement détrempées. Je cherchais spécifiquement une texture qui offre cette … Read more

J’ai toujours cru que la pâte brisée devait être froide comme la banquise. C’est ce qu’on m’a répété pendant des années, non ? « Garde … Read more