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Wrap arc-en-ciel végétarien facile pour lunchbox parfait

wrap arc-en-ciel végétarien facile pour lunchbox - featured image
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Un wrap coloré et savoureux, prêt en 15 minutes, idéal pour un déjeuner équilibré et rapide au bureau ou à l’école.

Ingredients

Scale
  • 4 grandes tortillas de blé (ou de maïs pour une version sans gluten)
  • 1 grosse carotte, râpée finement
  • 1/2 concombre, coupé en fines lamelles (rubans à l’économe)
  • 1 poivron rouge, émincé en fines lanières
  • 1 poivron jaune, émincé en fines lanières
  • 150 g de chou rouge, finement émincé
  • 1 avocat bien mûr, coupé en tranches
  • 100 g de pousses d’épinards frais
  • Quelques brins de coriandre fraîche (ou de persil)
  • 200 g de yaourt grec (ou yaourt de soja pour version vegan)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions

  1. Prépare la sauce : dans un petit bol, mélange le yaourt grec, le jus de citron, l’ail pressé, le cumin, le sel et le poivre. Goûte et ajuste l’assaisonnement. Couvre et mets au frais.
  2. Prépare les légumes : lave et sèche tous les légumes. Râpe la carotte à l’aide d’une râpe à gros trous. À l’aide d’un économe, fais des rubans de concombre dans la longueur. Émince les poivrons en fines lanières. Coupe le chou rouge le plus finement possible.
  3. Prépare l’avocat : coupe l’avocat en deux, retire le noyau, et coupe-le en tranches fines. Arrose-le d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
  4. Assemble le wrap : pose une tortilla à plat sur une planche à découper. Étale une cuillère à soupe de sauce au centre, en laissant un bord de 3 cm tout autour. Dispose les légumes en bandes horizontales : carotte, concombre, poivron rouge, poivron jaune, chou rouge, épinards. Ajoute les tranches d’avocat sur le dessus.
  5. Roule le wrap : rabats les deux côtés de la tortilla vers l’intérieur. Ensuite, roule fermement en serrant bien, comme un burrito. Utilise du film alimentaire ou du papier sulfurisé pour maintenir le tout bien serré.
  6. Coupe et sers : avec un couteau bien aiguisé, coupe le wrap en deux en diagonale. Si tu le prépares pour le lunch, laisse-le entier dans son film et coupe-le au moment de manger.

Notes

Pour une meilleure conservation, ajoute l’avocat juste avant de servir. Éponge bien les légumes pour éviter que le wrap ne devienne mou. Laisse reposer 30 minutes au frigo avant de couper pour que les saveurs se mélangent.

Nutrition

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