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Velouté Tomate-Basilic Onctueux aux Croûtons Fromage Grillé

velouté tomate basilic onctueux - featured image
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Un velouté tomate-basilic onctueux et réconfortant, agrémenté de croûtons de fromage grillé croustillants. Une recette rapide et facile qui capture le goût des souvenirs d’enfance.

Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 800 g de tomates concassées en boîte (de bonne qualité)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Une grosse poignée de basilic frais (environ 20 feuilles)
  • 10 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 tranches de pain de campagne ou de pain au levain
  • 100 g de fromage râpé (mélange de gruyère et de mozzarella)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de paprika fumé (optionnel)

Instructions

  1. Préparez les croûtons : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les tranches de pain en petits cubes d’environ 2 cm. Dans un bol, mélangez les cubes de pain avec l’huile d’olive, une pincée de sel et le paprika fumé si vous en utilisez. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. À la sortie du four, saupoudrez-les généreusement de fromage râpé et remettez au four pour 2-3 minutes, jusqu’à …
  2. Faites revenir l’oignon : Pendant que les croûtons cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre.
  3. Ajoutez l’ail : Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  4. Incorporez les tomates et le sucre : Versez les tomates concassées dans la casserole. Ajoutez la cuillère à café de sucre. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de légumes. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
  6. Mixez le velouté : Retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de basilic frais (gardez-en pour la décoration). À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  7. Ajoutez la crème : Incorporez la crème liquide. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Servez immédiatement : Versez le velouté dans des bols. Déposez généreusement les croûtons de fromage grillé par-dessus. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.

Notes

Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tranche. Pour un goût de basilic plus intense, mixez une deuxième fois avec quelques feuilles fraîches. Conservez les croûtons séparément pour qu’ils restent croustillants.

Nutrition

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