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Velouté Potimarron: Recette Crémeuse et Facile

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Un velouté crémeux et réconfortant au potimarron, lait de coco et épices, prêt en moins de 30 minutes. Idéal pour les soirs d’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potimarron
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 200 ml de lait de coco entier
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir au goût
  • Graines de courge pour la décoration

Instructions

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et la chair filandreuse. Pelez la peau et coupez la chair en dés de 2-3 cm.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez l’ail, le curcuma et le gingembre râpé. Mélangez pendant une minute pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
  4. Ajoutez les dés de potimarron, remuez pour les enrober d’épices et laissez cuire 5 minutes.
  5. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.
  6. Hors du feu, ajoutez le lait de coco. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  7. Assaisonnez avec sel et poivre. Servez chaud dans des bols préchauffés, parsemé de graines de courge et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour éviter que le lait de coco ne se sépare, ajoutez-le hors du feu ou à feu très doux juste avant le mixage. Si le potimarron est difficile à peler, vous pouvez le cuire entier au four à 200°C pendant 45 minutes. Le poivre noir aide à l’absorption du curcuma.

Nutrition

Keywords: potimarron, velouté, lait de coco, curcuma, recette facile, automne, végétalien, sans gluten

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