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Velouté de potiron crémeux : la meilleure recette facile

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Un velouté de potiron onctueux et réconfortant, préparé avec des ingrédients simples comme le potiron, la pomme de terre et la noix de muscade. Cette recette facile est parfaite pour les soirs de semaine et plaira à toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potiron (poids épluché)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème de coco, optionnel)
  • Quelques graines de courge torréfiées (optionnel)
  • Un filet d’huile de noisette (optionnel)

Instructions

  1. Épluchez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis détaillez la chair en cubes de 2 à 3 cm. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes de la même taille que le potiron.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant 30 secondes.
  3. Ajoutez les cubes de potiron et de pomme de terre dans le faitout. Remuez bien pour les enrober d’huile et d’ail. Versez le bouillon chaud (ou froid) de manière à juste recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse. Ajoutez la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.
  5. Versez le velouté dans des bols. Ajoutez une cuillère de crème fraîche, quelques graines de courge torréfiées et un filet d’huile de noisette si vous en avez. Servez immédiatement, bien chaud.

Notes

La pomme de terre est le secret de la texture onctueuse. Utilisez de la noix de muscade râpée fraîchement pour un meilleur goût. Le velouté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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