Print

Velouté de potiron crémeux au lait de coco : la recette facile en 30 min

velouté de potiron crémeux au lait de coco - featured image
Print Recipe

Un velouté de potiron onctueux au lait de coco, relevé de gingembre frais et d’une touche de citron vert. Prêt en 30 minutes, il est parfait pour les soirées d’automne réconfortantes.

Ingredients

Scale
  • 800 g de potiron (ou citrouille), épluché et coupé en cubes (environ 1¾ lb)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé (environ 1 pouce)
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte standard, environ 1¾ tasse)
  • 500 ml de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • Sel et poivre noir, selon le goût
  • Optionnel : graines de courge, noix de coco râpée, ou coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

  1. Prépare le potiron : épluche-le, coupe-le en deux, retire les graines, puis taille-le en cubes d’environ 2 cm.
  2. Fais revenir les aromates : dans un grand faitout, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis laisse cuire encore 1 minute.
  3. Ajoute le potiron : verse les cubes dans le faitout, mélange bien et laisse cuire 2-3 minutes en remuant.
  4. Verse le bouillon : ajoute le bouillon de légumes, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  5. Mixe le tout : retire du feu et mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  6. Ajoute le lait de coco : verse le lait de coco dans la soupe mixée et remue doucement à feu très doux pendant 2-3 minutes sans faire bouillir.
  7. Assaisonne et finalise : ajoute le jus de citron vert, sale et poivre selon ton goût.
  8. Sers bien chaud : verse dans des bols, garnis de graines de courge, de noix de coco râpée ou de coriandre fraîche si désiré.

Notes

Ne pas faire bouillir le lait de coco pour éviter qu’il ne se sépare. Le gingembre frais est préférable au gingembre en poudre pour un meilleur goût. Ce velouté se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: velouté de potiron, soupe au potiron, lait de coco, recette facile, automne, vegan, sans gluten

Find it online: https://cuisinefacilement.com/velout-e-de-potiron-cr-e-meux-au-lait-de-coco-la-recette-facile-en-30-min/