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Velouté de Potimarron au Curry

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Un velouté crémeux et réconfortant, alliant la douceur naturelle du potimarron à la chaleur aromatique du curry. Cette recette facile et rapide est parfaite pour les soirs d’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de potimarron (peau lisse, chair orange vif)
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème liquide ou de lait de coco
  • 30 g de beurre demi-sel
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Épluchez le potimarron et coupez-le en dés réguliers d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
  2. Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez l’ail et le curry en poudre. Remuez constamment pendant une minute pour torréfier les épices et libérer les arômes.
  4. Ajoutez les dés de potimarron dans la casserole et mélangez pour les enrober de beurre et d’épices.
  5. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  6. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
  7. Remettez la soupe sur feu doux. Ajoutez la crème liquide ou le lait de coco. Mélangez bien.
  8. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos goûts. Laissez chauffer encore une minute sans faire bouillir.
  9. Servez immédiatement, bien chaud, dans des bols.

Notes

Pour une texture plus onctueuse, mixez pendant au moins une minute. Si la soupe est trop épaisse, diluez avec un peu de bouillon. Le curry peut être adapté selon la sensibilité aux épices. Cette recette se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: velouté, potimarron, curry, soupe d'automne, recette facile, végétarien, réconfortant, sans gluten

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