Truffes au Chocolat Maison : 5 Recettes Faciles
Des truffes au chocolat fondantes et soyeuses, parfaites pour les fêtes. Cette recette simple utilise des ingrédients de qualité pour une ganache onctueuse et une texture parfaite.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 3 heures 30 minutes
- Yield: 20-25 truffes 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir 70% de cacao (tablettes de couverture)
- 200ml de crème liquide entière (35% MG)
- 20g de beurre non salé
- Une pincée de sel
- 100g de chocolat au lait ou noir (pour le nappage)
- Noisettes concassées (pour la décoration)
- Poudre de cacao (pour la décoration)
- Zestes d’orange (pour la décoration)
Instructions
- Hachez le chocolat noir en morceaux réguliers et placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
- Versez la crème liquide et le sel dans une casserole. Portez à frémissement sur feu moyen-doux sans laisser bouillir violemment.
- Versez la crème bouillante sur le chocolat haché et laissez reposer 2 minutes.
- Mélangez doucement avec une maryse du centre vers les bords jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Incorporez le beurre froid à la fin.
- Couvrez le bol avec un film alimentaire au contact et réfrigérez pendant 2 à 4 heures jusqu’à ce que la ganache soit ferme.
- Prélevez des portions égales avec une cuillère à café et roulez-les rapidement entre vos paumes pour former des boules.
- Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez chaque boule, laissez égoutter l’excédent et déposez sur du papier sulfurisé.
- Saupoudrez immédiatement de noisettes concassées ou de zestes d’orange avant que le chocolat ne durcisse.
- Laissez durcir à température ambiante ou au frigo pendant 30 minutes.
Notes
La qualité du chocolat est cruciale ; évitez les pépites de gâteau. Si la ganache est trop molle, remettez-la au frigo. Travaillez vite pour former les boules afin d’éviter qu’elles ne fondent avec la chaleur des mains. Les truffes se conservent 2 semaines au frigo ou 3 mois au congélateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 90
- Sugar: 6
- Sodium: 15
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 1
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