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Crémeuse tarte au potiron sans cuisson – Facile et rapide

tarte au potiron sans cuisson - featured image
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Une tarte au potiron sans cuisson, crémeuse et rapide à préparer, parfaite pour les soirées d’automne. Avec une croûte croustillante aux spéculoos et une garniture onctueuse aux épices, elle impressionne sans stress.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits type spéculoos ou petit-beurre (environ 2 tasses)
  • 80 g de beurre non salé, fondu (⅓ tasse)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (optionnelle)
  • 400 g de purée de potiron (environ 1 ¾ tasse, maison ou en boîte)
  • 250 g de fromage à la crème type Philadelphia, à température ambiante (1 bloc)
  • 200 ml de lait concentré sucré (⅔ tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu (optionnel)
  • Une pincée de sel
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide (¾ tasse) pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la décoration
  • Cannelle en poudre pour saupoudrer
  • Quelques noix de pécan caramélisées

Instructions

  1. Prépare la croûte (5 minutes) : Mets les biscuits dans le robot mixeur et pulse jusqu’à obtenir une poudre fine. Verse la poudre dans un bol, ajoute le beurre fondu et la cassonade si tu en utilises. Mélange avec une fourchette jusqu’à ce que la texture ressemble à du sable humide.
  2. Fonce le moule (5 minutes) : Verse le mélange de biscuits dans ton moule à tarte. Avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre, tasse bien la croûte au fond et sur les bords. Mets le moule au réfrigérateur pendant que tu prépares la garniture.
  3. Prépare la garniture (10 minutes) : Dans un grand bol, bats le fromage à la crème ramolli avec le batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajoute le lait concentré sucré et continue de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorpore la purée de potiron, la vanille et toutes les épices. Bats encore une minute.
  4. Assemble la tarte (2 minutes) : Sors le moule du frigo. Verse la garniture sur la croûte en laissant un petit bord. Avec une spatule, lisse le dessus. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  5. Réfrigère (4 heures minimum, idéalement toute une nuit) : Couvre le moule avec du film alimentaire sans le coller à la garniture. Place-le au frigo.
  6. Décore et sers (5 minutes) : Juste avant de servir, prépare la chantilly. Bats la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Dresse des rosaces sur le pourtour de la tarte. Saupoudre de cannelle et ajoute quelques noix de pécan caramélisées.

Notes

Pour une texture parfaite, égouttez la purée de potiron maison dans un torchon propre pendant une heure. Sortez le fromage à la crème du frigo 30 minutes avant. La tarte doit reposer au frigo au moins 4 heures, idéalement une nuit. Pour une découpe nette, utilisez un couteau long et tranchant et essuyez la lame entre chaque part.

Nutrition

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