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Tiramisu Classique : La Meilleure Recette Facile au Café

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Un tiramisu authentique et crémeux, sans cuisson, réalisé avec du mascarpone de qualité, des œufs frais et du café fort. Une recette simple mais exigeante en patience pour une texture parfaite.

Ingredients

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  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs frais (catégorie A, idéalement bio)
  • 80g de sucre en poudre
  • 400g de biscuits à la cuillère
  • 300ml de café noir fort (refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur (Marsala, rhum ou Kahlúa, optionnel)
  • Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer

Instructions

  1. Sortez le mascarpone et les œufs du réfrigérateur 2 heures avant de commencer pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Préparez le café noir fort et laissez-le refroidir complètement.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans un bol propre et sec.
  4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le mascarpone aux jaunes sucrés et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse.
  6. Battez les blancs en neige fermes jusqu’à obtenir des pics droits.
  7. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la crème mascarpone pour détendre celle-ci, puis ajoutez le reste en soulevant la mixture avec une spatule.
  8. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid (2-3 secondes par face).
  9. Disposez une couche de biscuits au fond du plat, puis étalez la moitié de la crème. Répétez avec une seconde couche de biscuits et le reste de la crème.
  10. Couvrez le plat avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  11. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre avant de servir.

Notes

La température des ingrédients est cruciale : le mascarpone et les œufs doivent être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne trempez pas les biscuits trop longtemps pour qu’ils ne se désagrégent pas. Le repos au réfrigérateur est essentiel pour la texture et le mélange des saveurs.

Nutrition

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