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Tartiflette Revisitée au Munster et aux Noix

tartiflette revisitée - featured image
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Une version sophistiquée et réconfortante de la tartiflette classique, enrichie avec du Munster AOP, des noix torréfiées pour le croquant et des oignons caramélisés.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Ratte)
  • 200–250 g de Munster AOP
  • 50 g de noix de pécan ou de noisettes
  • 2 gros oignons jaunes
  • 150 g de lardons fumés
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noisette de beurre
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses (5 mm).
  3. Faites cuire les pommes de terre al dente dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les bien et laissez la vapeur s’échapper.
  4. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre à feu moyen et faites revenir les oignons en lamelles pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dorés.
  5. Ajoutez les lardons dans la poêle et faites cuire 2-3 minutes. Ajoutez l’ail haché à la toute fin pendant 30 secondes.
  6. Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et laissez réduire pendant 2 minutes.
  7. Dans un plat à gratin, étalez une couche de pommes de terre, puis répartissez les oignons et les lardons.
  8. Ajoutez le Munster (coupé en dés ou râpé) et versez la crème fraîche épaisse par-dessus.
  9. Parsemez les noix torréfiées sur le dessus.
  10. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré.
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Les pommes de terre doivent être bien égouttées pour éviter un plat trop liquide. Les noix doivent être torréfiées à sec avant d’être ajoutées pour libérer leurs arômes. Laissez reposer le plat 5 minutes après la cuisson pour que le fromage se stabilise.

Nutrition

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