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Tarte Fine Butternut Crémeuse au Chèvre

tarte fine butternut crémeuse au chèvre - featured image
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Une tarte fine et aérienne à la pâte feuilletée, garnie d’une crème onctueuse à la butternut et au fromage de chèvre frais. Un plat d’automne simple, réconfortant et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 1 pâte feuilletée toute prête (idéalement au beurre)
  • 500 g de butternut (pesée après épluchage et épépinage)
  • 200 g de fromage de chèvre frais (type bûche tendre)
  • 20 cl de crème liquide demi-écrémée
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Poivre noir du moulin (quantité généreuse)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Huile d’olive (pour badigeonner la pâte)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Beurrez légèrement un moule à tarte de 26-28 cm si nécessaire.
  2. Épluchez la butternut et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.
  3. Pendant la cuisson de la courge, coupez le chèvre en petits dés. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, la moutarde, le poivre et la muscade jusqu’à homogénéité. Incorporez délicatement les dés de chèvre.
  4. Étalez la pâte feuilletée finement sur un plan de travail fariné. Déposez-la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez la surface avec un peu d’huile d’olive pour créer une barrière anti-humidité.
  5. Répartissez les dés de butternut cuits sur la pâte. Versez la préparation à la crème et au chèvre par-dessus.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La tarte est prête lorsque la surface est dorée et que la crème est prise.
  7. Laissez reposer la tarte 10 minutes avant de la couper pour permettre à la structure de se fixer.

Notes

La pâte doit être étalée finement pour rester aérienne. Badigeonnez la pâte d’huile d’olive avant la garniture pour éviter qu’elle ne devienne détrempée. Laissez reposer 10 minutes après la cuisson pour faciliter la découpe. Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide le lendemain, les saveurs se mélangeant mieux après repos.

Nutrition

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