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Tarte au potiron crémeuse sans cuisson facile : la meilleure recette

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Une tarte au potiron crémeuse et sans cuisson, prête en 20 minutes, parfaite pour les goûters improvisés ou les fêtes d’automne. Sa texture onctueuse et ses épices réconfortantes en font un dessert incontournable.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits secs (type spéculoos, petits-beurre ou biscuits à la cannelle)
  • 80 g de beurre fondu (salé ou doux)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif)
  • 400 g de potiron cuit et réduit en purée (environ 500 g de potiron cru)
  • 250 g de fromage frais type Philadelphia (à température ambiante)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar pour une version végétalienne)
  • Crème fouettée (pour la décoration, facultatif)
  • Noix de pécan ou amandes effilées caramélisées (pour la décoration, facultatif)
  • Un peu de cannelle saupoudrée (pour la décoration, facultatif)

Instructions

  1. Préparez la croûte : Écrasez les biscuits secs en poudre fine. Mélangez avec le sucre roux et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Tassez le mélange dans un moule à tarte de 24 cm et réfrigérez 30 minutes.
  2. Préparez la purée de potiron : Coupez le potiron en cubes, retirez les graines et les filaments. Faites cuire à la vapeur 10-15 minutes ou au micro-ondes 8-10 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez soigneusement et mixez en purée lisse.
  3. Préparez la garniture crémeuse : Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide 5 minutes. Dissolvez-la dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude (micro-ondes 15 secondes ou casserole à feu doux). Fouettez le fromage frais avec le sucre et la vanille. Ajoutez la purée de potiron tiède et les épices. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement. Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez rapidement.
  4. Assemblez et laissez prendre : Versez la garniture sur la croûte réfrigérée. Lissez la surface, tapotez le moule pour éliminer les bulles d’air. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 6 heures, idéalement une nuit.
  5. Décorez et servez : Démoulez délicatement la tarte. Décorez avec de la crème fouettée, des noix de pécan caramélisées et une pincée de cannelle. Servez bien frais.

Notes

Le potiron doit être bien égoutté pour éviter une garniture liquide. La gélatine ne doit pas bouillir. La chantilly doit être ferme. La tarte doit prendre au moins 6 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit. Sortez le fromage frais 30 minutes avant pour une texture homogène.

Nutrition

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