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Tacos Tinga Croquants au Poulet : Recette Facile et Rapide

tacos tinga croustillants au poulet - featured image
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Des tacos tinga croustillants au poulet avec une crème de lime fraîche et acidulée. Une recette rapide et facile, parfaite pour un dîner de semaine ou un repas entre amis, qui convertira même les plus sceptiques.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 2 à 3 chipotles en adobo, hachés finement
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (ou d’huile d’avocat)
  • 1 cuillère à café d’origan séché (de préférence mexicain)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 feuille de laurier (optionnelle)
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale, pour la poêle
  • Une pincée de sel, pour saupoudrer
  • 200 ml de crème épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • Le zeste d’une lime (bio de préférence)
  • Le jus d’une lime (environ 2 cuillères à soupe)
  • Une pincée de sel
  • 1/2 oignon rouge, émincé finement (garniture optionnelle)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselé (garniture optionnelle)
  • 1 avocat, coupé en dés (garniture optionnelle)
  • Quelques rondelles de radis (garniture optionnelle)
  • Quartiers de lime, pour servir (garniture optionnelle)

Instructions

  1. Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire 30 secondes de plus.
  2. Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur. Ajoutez le poulet dans la poêle et saisissez-le 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  3. Ajoutez les tomates concassées, les chipotles hachés, l’origan, le cumin, la feuille de laurier, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes.
  4. Retirez le poulet de la poêle et déposez-le sur une planche. Laissez la sauce mijoter encore 2 à 3 minutes à découvert pour qu’elle épaississe légèrement.
  5. À l’aide de deux fourchettes, effilochez le poulet. Remettez-le dans la sauce, mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Pendant ce temps, préparez la crème de lime : dans un bol, mélangez la crème épaisse avec le zeste et le jus de lime, et une pincée de sel. Fouettez doucement jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Mettez au réfrigérateur.
  7. Dans la même poêle (nettoyée rapidement), faites chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Quand l’huile frémit, déposez une tortilla. Laissez-la dorer 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement gonflée et tachetée de brun. Saupoudrez d’une pincée de sel. Répétez avec le reste des tortillas.
  8. Pour garder les tortillas chaudes et croustillantes, placez-les dans un four à 100°C (210°F) pendant que vous finissez.
  9. Assemblez les tacos : déposez une généreuse cuillerée de poulet tinga au centre de chaque tortilla. Arrosez d’un filet de crème de lime. Ajoutez les garnitures de votre choix : oignon rouge, coriandre, avocat, radis. Servez immédiatement avec des quartiers de lime.

Notes

Ne surchargez pas les tacos pour éviter que les tortillas ne ramollissent. Utilisez de la crème épaisse entière pour éviter qu’elle ne tranche avec l’acidité de la lime. Le poulet tinga se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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