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Sushi au Calmar Crémeux

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Une version simplifiée et réconfortante du sushi traditionnel, cuite au four avec du riz, du calmar, une sauce crémeuse et du fromage gratiné. Prêt en moins de 20 minutes de préparation.

Ingredients

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  • 2 tasses de riz à sushi (cuit)
  • 250g de calmar frais ou surgelé, coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de crème fraîche épaisse (30% MG) ou crème aigre
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 tasse de fromage râpé (type pizza ou cheddar)
  • 6–8 œufs de caille (optionnel)
  • 2 tiges de ciboule ou oignon vert, hachées
  • 1 cuillère à soupe de sésame grillé
  • Huile pour la poêle
  • Sriracha (pour la sauce épicée, optionnel)

Instructions

  1. Lavez le riz à sushi plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis cuisez-le selon les instructions du paquet. Laissez reposer 10 minutes.
  2. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  3. Si le calmar est frais, nettoyez-le et coupez-le en dés. Faites-le revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile et un peu de sauce soja. Ne pas trop cuire pour éviter la texture caoutchouteuse.
  4. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise et la sauce soja jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  5. Étalez la moitié du riz cuit dans un plat allant au four (environ 20×20 cm) et tassez légèrement.
  6. Répartissez les dés de calmar sur le riz. Ajoutez les œufs de caille si utilisés.
  7. Versez la moitié de la sauce crémeuse sur le calmar et étalez-la uniformément.
  8. Ajoutez le reste du riz par-dessus, tassez bien, puis versez le reste de la sauce sur le dessus.
  9. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
  10. Enfournez pour 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
  11. Sortez du four, saupoudrez de sésame grillé et de ciboule hachée. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Assurez-vous que le riz est tiède et non bouillant lors de l’assemblage pour éviter de cuire la sauce prématurément. Le calmar ne doit pas être trop cuit pour rester tendre. Laissez reposer le plat 5 minutes après la cuisson pour stabiliser la texture.

Nutrition

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