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Soupe Verte Crémeuse Courgette et Épinards

soupe verte courgette épinards - featured image
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Une soupe onctueuse et réconfortante, rapide à préparer, qui combine la douceur des courgettes et la fraîcheur des épinards pour un repas léger et sain.

Ingredients

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  • 500g de courgettes
  • 200g d’épinards frais ou congelés
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750ml de bouillon de légumes
  • 100ml de crème fraîche ou de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • Parmesan râpé (facultatif, pour servir)

Instructions

  1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en rondelles d’environ 2 cm. Hachez l’oignon finement et écrasez l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et mélangez pendant 30 secondes sans le faire brunir.
  4. Ajoutez les courgettes, mélangez et laissez cuire 5 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 10-12 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  6. Ajoutez les épinards (frais ou congelés) et laissez cuire 1-2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
  7. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
  8. Baissez le feu, incorporez la crème fraîche ou le lait de coco, mélangez et laissez réchauffer 1 minute sans faire bouillir.
  9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud.

Notes

Pour une texture ultra-lisse, passez la soupe au tamis si nécessaire. Ne salez pas trop tôt car le bouillon peut être salé. Cette soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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