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Soupe tomates basilic crémeuse et facile : la meilleure recette

Soupe tomates basilic crémeuse et facile - featured image
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Une soupe tomates basilic crémeuse et facile, prête en 30 minutes, qui réchauffe les soirées d’automne. Équilibrée, veloutée et parfaite pour un dîner réconfortant.

Ingredients

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  • 800 g de tomates concassées en boîte (environ 28 oz)
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement (environ 150 g)
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 500 ml de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 120 ml de crème liquide entière (environ 1/2 tasse, 30% de matière grasse minimum)
  • Une poignée de feuilles de basilic frais (environ 10-12 feuilles), ciselées
  • Un filet d’huile d’olive pour le service
  • Quelques croûtons maison (optionnel)
  • Parmesan râpé (facultatif)

Instructions

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail (5 minutes) : Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer doucement pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant 30 secondes.
  2. Ajouter les tomates et le bouillon (15 minutes) : Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
  3. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Incorporer la crème (1 minute) : Versez la crème liquide en filet tout en remuant doucement. Ne remettez pas sur le feu après avoir ajouté la crème. Ajoutez la moitié du basilic ciselé et mélangez.
  5. Servir immédiatement (2 minutes) : Versez la soupe dans des bols. Garnissez avec le reste de basilic, un filet d’huile d’olive, et des croûtons ou du parmesan si désiré.

Notes

Ne sautez pas l’étape du sucre : il équilibre l’acidité des tomates sans ajouter de goût sucré perceptible. Ajoutez toujours la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tranche. Mixez par à-coups pour une texture homogène. Cette soupe est encore meilleure le lendemain ; préparez-la sans la crème et ajoutez-la au réchauffage. Pour une version vegan, remplacez la crème par de la crème de coco épaisse.

Nutrition

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