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Soupe Tomate Basilic Crémeuse d’Automne parfaite

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Une soupe tomate basilic crémeuse et réconfortante, parfaite pour l’automne. Simple, rapide et incroyablement délicieuse, elle est prête en 30 minutes avec des ingrédients du quotidien.

Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 800 g de tomates concassées en boîte (environ 28 oz)
  • 250 ml de bouillon de légumes (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 bouquet de basilic frais (environ 20–30 feuilles)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse) (environ 1/2 tasse)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 1 pincée de flocons de piment rouge

Instructions

  1. Faire revenir les aromates (5 minutes) : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  2. Ajouter les tomates et le bouillon (10 minutes) : Versez les tomates concassées dans la casserole, puis ajoutez le bouillon de légumes et le sucre. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  3. Ajouter le basilic (2 minutes) : Lavez et séchez le basilic. Réservez quelques feuilles pour la décoration. Ajoutez le reste du basilic dans la casserole et mélangez. Laissez cuire encore 2 minutes.
  4. Mixer la soupe (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  5. Incorporer la crème (1 minute) : Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous aimez une touche de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Laissez chauffer encore 1 minute, mais ne faites pas bouillir.
  6. Servir immédiatement : Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Décorez avec les feuilles de basilic réservées et, si vous le souhaitez, un filet de crème fraîche ou un peu de parmesan râpé. Servez bien chaud.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au tamis fin après l’avoir mixée. La soupe est encore meilleure le lendemain. Ne faites jamais bouillir la soupe après avoir ajouté la crème.

Nutrition

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