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Soupe Potiron Servie en Citrouille : Recette Facile & Parfaite

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Une soupe onctueuse et réconfortante au potiron, servie dans une citrouille rôtie comestible. Cette recette met l’accent sur la caramélisation des légumes pour une saveur profonde et naturelle, idéale pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1,5 kg de chair de potiron (ou butternut), pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1 gros oignon jaune, émincé finement
  • 2 belles carottes, en rondelles
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (ou lait de coco pour version vegan)
  • 2 noix de beurre (pour la cuisson et la finition)
  • 1 petite citrouille comestible (variété Sugar Pie ou Musquée de Provence)
  • Huile d’olive pour graisser la citrouille
  • Sel et poivre noir
  • 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions

  1. Lavez la citrouille, coupez le haut comme un couvercle et creusez la chair avec une cuillère en enlevant les graines.
  2. Graissez l’intérieur de la citrouille avec de l’huile d’olive, salez et poivrez. Enveloppez-la dans du papier aluminium et enfournez à 200°C pendant 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que la peau soit tendre.
  3. Pendant ce temps, épluchez le potiron et coupez la chair en dés. Étalez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Rôlez au four à 200°C pendant 30-40 minutes en laissant les bords caraméliser.
  4. Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Faites transpirer l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  5. Ajoutez les carottes et l’ail, puis faites cuire 5 minutes.
  6. Ajoutez le potiron rôti (non mixé), le gingembre et les épices (curry, muscade). Mélangez et laissez les saveurs se marier 2 minutes.
  7. Versez le bouillon de légumes pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
  8. Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture très lisse.
  9. Assaisonnez avec sel et poivre selon le goût.
  10. Sortez la citrouille du four, videz l’excès d’eau si nécessaire et versez la soupe chaude à l’intérieur. Servez immédiatement, décoré avec des graines de courge ou de la crème.
  11. Note : Pour la version vegan, remplacez la crème par du lait de coco et le beurre par de l’huile ou du beurre végétal.

Notes

Utilisez des variétés de citrouilles comestibles comme la ‘Sugar Pie’ ou la ‘Musquée de Provence’. Évitez les citrouilles d’ornement qui sont amères. Le potiron rôti apporte plus de goût que le potiron bouilli. La soupe se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.

Nutrition

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