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Soupe Potimarron Châtaigne : Recette Crémeuse et Rapide

soupe potimarron châtaigne - featured image
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Une soupe ultra crémeuse et réconfortante, mêlant la douceur du potimarron à la texture farineuse des châtaignes. Une recette simple, rapide et parfaite pour l’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potimarron frais (peau fine et lisse, chair orange vif)
  • 250 g de châtaignes (fraîches en coque ou pelées congelées)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, ortie ou persil)
  • 1,5 litre de bouillon de légumes (sans excès de sel)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 100 ml de crème fraîche épaisse ou de lait de coco
  • Sel et poivre noir au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les pépins et la chair filandreuse. Pelez la peau et coupez la chair en cubes d’environ 3 cm.
  2. Si vous utilisez des châtaignes fraîches en coque, incisez-les et blanchissez-les 5 minutes dans l’eau bouillante pour les écaler. Sinon, rincez simplement les châtaignes pelées et égouttez-les.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites suer 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  4. Ajoutez les cubes de potimarron et remuez pour les enrober de gras. Laissez cuire 5 minutes en remuant pour les caraméliser légèrement.
  5. Ajoutez les châtaignes et le bouquet garni. Versez le bouillon de légumes progressivement jusqu’à ce qu’il couvre à peine les légumes. Portez à ébullition.
  6. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.
  7. Retirez le bouquet garni. Laissez tiédir quelques minutes, puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
  8. Remettez sur feu doux, goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Intégrez la crème fraîche ou le lait de coco, remuez et laissez chauffer 2 minutes de plus avant de servir.

Notes

Si la soupe est trop épaisse après mixage, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon. Pour peler le potimarron plus facilement, mettez-le au micro-ondes quelques minutes. Ne laissez pas bouillir la soupe après l’ajout de la crème fraîche pour éviter qu’elle ne caille. La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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