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Soupe de Potiron à l’Ancienne facile 5 épices douces parfaite pour l’hiver

soupe de potiron à lancienne - featured image
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Une soupe de potiron réconfortante aux épices douces, alliant tradition et saveurs chaleureuses, parfaite pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron, pelé et coupé en cubes
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version vegan)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 clous de girofle
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Un filet d’huile d’olive ou de beurre

Instructions

  1. Peler et couper le potiron en cubes d’environ 3 cm (environ 10 minutes).
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail haché et cuire 1 minute sans brûler.
  3. Ajouter les cubes de potiron et saupoudrer les épices douces (cannelle, girofle, muscade, gingembre, cardamome). Mélanger et laisser cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
  4. Verser le litre de bouillon de légumes, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes à couvert jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  5. Retirer du feu et mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.
  6. Remettre sur feu doux, incorporer la crème fraîche en remuant doucement. Saler et poivrer selon le goût. Chauffer 5 minutes sans faire bouillir.
  7. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Ajouter éventuellement un filet d’huile de noisette ou des graines de courge grillées pour la texture.

Notes

Ne pas brûler l’ail pour éviter l’amertume. Utiliser un potiron ferme pour une meilleure texture. Ajuster les épices selon les goûts, surtout les clous de girofle qui sont puissants. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois. Pour une version vegan, remplacer la crème fraîche par une crème végétale et le beurre par de l’huile d’olive.

Nutrition

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