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Soupe de lentilles rouges crémeuse : recette facile

soupe de lentilles rouges crémeuse - featured image
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Une soupe réconfortante et veloutée, prête en moins de 30 minutes, idéale pour les soirs d’automne ou d’hiver. Cette recette utilise des lentilles rouges déshuilées pour une texture onctueuse naturelle, relevée par le curcuma et le cumin.

Ingredients

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  • 250g de lentilles rouges déshuilées
  • 1 gros oignon jaune, coupé en dés fins
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 carottes moyennes, râpées ou coupées en petits dés
  • 1 litre de bouillon de légumes de qualité
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou lait de coco pour version végétalienne)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre, à ajuster
  • Quelques gouttes de jus de citron

Instructions

  1. Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez l’oignon en petits dés et râpez les carottes. Hachez l’ail finement et mettez de côté.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3-4 minutes).
  3. Ajoutez l’ail et les carottes, puis laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
  4. Ajoutez le curcuma et le cumin, remuez bien pour libérer les arômes sans brûler les épices.
  5. Ajoutez les lentilles rouges et remuez pour les enrober d’huile et d’épices.
  6. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et éclatent.
  7. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse (laissez quelques morceaux si désiré).
  8. Incorporez la crème fraîche, goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.
  9. Servez chaud, idéalement avec du pain grillé ou des croûtons.

Notes

Ne brûlez pas les épices (curcuma et cumin) à la cuisson. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon ou de l’eau. Si elle est trop liquide, laissez mijoter sans couvercle. Ajoutez la crème fraîche uniquement hors du feu pour éviter qu’elle ne caille. Le jus de citron est essentiel pour équilibrer les saveurs. La soupe se conserve 3 jours au frigo et peut être congelée (ajoutez la crème après décongélation).

Nutrition

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