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Soupe de Lentilles Corail au Curry Doux

soupe de lentilles corail au curry doux - featured image
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Une soupe réconfortante et crémeuse, prête en moins de 30 minutes. Cette recette utilise des lentilles corail, du lait de coco et du curry doux pour un plat sain, facile et parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 250 g de lentilles corail
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées ou pressées
  • 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile de coco
  • 400 ml de lait de coco (conserve entière)
  • 250 ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1/2 citron vert, pressé
  • Une poignée de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Hachez l’oignon et l’ail. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire pour enlever la poussière.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre ou l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et le curry doux. Mélangez vigoureusement pendant une minute jusqu’à ce que l’arôme se dégage, sans brûler l’ail.
  4. Ajoutez les lentilles rincées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
  5. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  6. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez réduire sans couvercle.
  7. Retirez du feu. Pressez le jus du citron vert dans la casserole. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  8. Servez immédiatement dans des bols, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan.

Notes

Assurez-vous de bien rincer les lentilles pour éviter un goût terreux. Ne couvrez pas hermétiquement la casserole pour éviter que les lentilles ne deviennent bouillantes. Le citron vert est essentiel pour équilibrer la richesse du lait de coco. La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 jours ou congelée pendant 3 mois.

Nutrition

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