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Soupe de Courge Musquée Épicée au Gingembre

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Une soupe veloutée et réconfortante à base de courge musquée, relevée par le piquant du gingembre frais et des épices douces. Cette recette offre une texture crémeuse naturelle sans besoin de crème, idéale pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de chair de courge musquée épluchée et coupée en dés
  • 50 g de gingembre frais râpé
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de curcuma
  • Poivre noir au goût
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • Optionnel : 1 noisette de beurre, graines de citrouille grillées, lait de coco, coriandre fraîche

Instructions

  1. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en dés de 2-3 cm. Émincez l’oignon, râpez le gingembre et hachez l’ail.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, mélangez pendant une minute sans brûler les aromates.
  4. Ajoutez les dés de courge, la cannelle, le curcuma et le poivre. Remuez pour enrober les légumes.
  5. Versez le bouillon de légumes pour couvrir à peine les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum.
  6. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  7. Laissez reposer 5 minutes, puis mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
  8. Ajustez le sel et le poivre. Ajoutez du lait de coco ou du beurre si désiré pour plus de richesse.
  9. Servez immédiatement dans des bols chauds, décoré avec des graines de citrouille et un filet d’huile d’olive.

Notes

Le gingembre frais est essentiel pour le goût ; évitez la poudre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon. Elle se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois. Mixez à nouveau après décongélation.

Nutrition

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