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Soupe à l’oignon gratinée facile : la meilleure recette réconfortante en 30 minutes

Soupe à loignon gratinée facile - featured image
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Une soupe à l’oignon gratinée rapide et réconfortante, prête en 30 minutes, avec des oignons caramélisés, du fromage fondant et une croûte dorée. Parfaite pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 6 gros oignons jaunes (environ 1 kg)
  • 3 cuillères à soupe de beurre doux (45 g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 1 cuillère à café de sucre (5 g)
  • 1 litre de bouillon de bœuf (ou de volaille)
  • 150 ml de vin blanc sec (optionnel)
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tranches de pain de campagne ou de baguette rassie
  • 200 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)

Instructions

  1. Épluchez les 6 gros oignons jaunes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Émincez-les finement en demi-rondelles.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand le beurre mousse, ajoutez les oignons émincés.
  3. Ajoutez la cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Mélangez bien. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant toutes les minutes. Baissez le feu à moyen et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
  4. Versez les 150 ml de vin blanc sec dans la casserole. Grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin pendant 2 minutes.
  5. Versez le litre de bouillon de bœuf. Ajoutez la branche de thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez le thym et le laurier.
  6. Pendant que la soupe mijote, préchauffez le four en position gril. Disposez les tranches de pain sur une plaque et faites-les griller légèrement des deux côtés (2 minutes de chaque côté). Râpez le fromage.
  7. Versez la soupe dans des bols allant au four. Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur le dessus de chaque bol. Saupoudrez généreusement de fromage râpé (environ 50 g par bol).
  8. Enfournez sous le gril pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Surveillez attentivement.
  9. Sortez les bols du four (attention, ils sont très chauds !). Laissez reposer 1 minute avant de servir.

Notes

Pour une caramélisation rapide, utilisez du sucre et commencez à feu vif. Le fromage râpé maison fond mieux que le pré-râpé. Le pain rassis est idéal pour éviter qu’il ne se désintègre. Surveillez le gril pour éviter de brûler le fromage. La soupe est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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