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Sauté de bœuf et brocoli facile : prêt en 20 minutes

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Un sauté de bœuf et brocoli rapide et savoureux, prêt en 20 minutes. La sauce umami enrobe parfaitement la viande et les légumes pour un dîner de semaine parfait.

Ingredients

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  • 400 g de bifteck de surlonge ou de faux-filet (tranché finement contre le grain)
  • 2 têtes de brocoli (coupées en petits bouquets, environ 300 g)
  • 3 gousses d’ail (émincées finement)
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm (râpé ou coupé en fines lamelles)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman recommandée)
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (ou miel)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre blanc au goût
  • Graines de sésame et oignons verts pour la garniture (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre brun et la fécule délayée. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réservez.
  2. Coupez le bœuf : Mettez le bifteck au congélateur 15 minutes pour le raffermir. Coupez-le en lanières de 0,5 cm d’épaisseur, contre le grain. Salez légèrement et poivrez.
  3. Préparez le brocoli : Détachez les bouquets et coupez les tiges en rondelles fines. Rincez rapidement et égouttez bien.
  4. Chauffez le wok à feu vif : Ajoutez l’huile végétale et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse. Jetez-y les bouquets de brocoli et faites-les sauter 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et légèrement dorés. Réservez dans une assiette.
  5. Saisissez le bœuf : Dans le même wok, ajoutez l’huile de sésame. Quand elle est bien chaude, déposez les lanières de bœuf en une seule couche (en deux fois si nécessaire). Laissez cuire 1 minute sans toucher pour former une croûte, puis retournez et cuisez 30 secondes de l’autre côté. Le bœuf doit être rosé à l’intérieur. Réservez avec le brocoli.
  6. Faites revenir l’ail et le gingembre : Baissez le feu à moyen. Ajoutez un filet d’huile si nécessaire, puis l’ail et le gingembre. Faites revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  7. Versez la sauce : Remuez la sauce réservée et versez-la dans le wok. Portez à ébullition en remuant constamment. La sauce va épaissir en 1 à 2 minutes, devenant brillante.
  8. Remettez le bœuf et le brocoli : Ajoutez-les dans la sauce chaude. Mélangez délicatement pendant 1 minute pour bien enrober. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  9. Servez immédiatement : Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts ciselés. Accompagnez de riz blanc nature ou de nouilles sautées.

Notes

Pour un résultat optimal, ne surchargez pas la poêle et assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant d’ajouter l’huile. Le bœuf doit être saisi à feu vif pour une belle caramélisation. Le brocoli doit rester croquant ; ne le cuisez pas trop longtemps.

Nutrition

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