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Saumon en Croûte Feuilletée de Noël : Recette Festive Parfaite

saumon en croûte feuilletée - featured image
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Un plat réconfortant et élégant, parfait pour les fêtes, où un filet de saumon juteux est enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante.

Ingredients

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  • 500g de pâte feuilletée
  • 600–700g de filets de saumon frais
  • 200g de crème fraîche épaisse ou fromage frais
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Une poignée d’aneth frais
  • 100g de jambon blanc ou lardons fumés (optionnel)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de lait ou d’eau
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et linez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Séchez bien les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur une planche farinée et étalez-la pour qu’elle soit assez grande pour envelopper le saumon.
  4. Sur la pâte, étalez une fine couche de moutarde, puis une couche de crème fraîche ou de fromage frais. Ajoutez le jambon si utilisé.
  5. Posez les filets de saumon au centre, sur la crème, et saupoudrez d’aneth haché.
  6. Repliez les bords de la pâte sur le saumon, scellez hermétiquement les bords et retournez délicatement le tout sur la plaque, côté couture vers le bas.
  7. Battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez le dessus de la pâte. Faites quelques petites incisions avec la pointe d’un couteau.
  8. Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le saumon opaque.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de découper pour permettre aux jus de se répartir.

Notes

Assurez-vous que le saumon est bien sec pour éviter une pâte détrempée. Laissez la pâte feuilletée à température ambiante quelques minutes avant de l’étaler. Ne dépassez pas 30 minutes de cuisson pour éviter que le poisson ne devienne sec.

Nutrition

Keywords: saumon, pâte feuilletée, recette de Noël, poisson, plat festif, dîner de fête

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