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Sauce tomate rôtie à l’ail facile et rapide

Sauce tomate rôtie à lail facile et rapide - featured image
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Une sauce tomate riche et savoureuse, préparée avec des tomates rôties au four et de l’ail caramélisé. Prête en moins de 30 minutes, elle est parfaite pour les soirs de semaine et impressionne par son goût profond sans effort.

Ingredients

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  • 800 g de tomates cerises ou tomates Roma
  • 1 tête d’ail entière
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre (optionnel)
  • Quelques branches de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 branches de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 feuille de laurier
  • Une poignée de feuilles de basilic frais (ou 2 cuillères à soupe de basilic surgelé)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
  • Parmesan râpé pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les tomates cerises si vous utilisez des fraîches. Coupez les plus grosses en deux. Si vous utilisez des tomates Roma, coupez-les en quartiers dans la longueur.
  2. Prenez la tête d’ail entière et coupez le haut (environ 1 cm) pour dégager le sommet des gousses. Ne les épluchez pas.
  3. Versez les tomates dans un plat allant au four. Ajoutez la tête d’ail coupée vers le haut, les branches de thym, le romarin et la feuille de laurier. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, et mélangez délicatement avec vos mains.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les tomates doivent être légèrement ridées avec des bords caramélisés. L’ail doit être tendre. À mi-cuisson, remuez une fois.
  5. Laissez tiédir 5 minutes. Retirez les branches de thym, le romarin et la feuille de laurier.
  6. Pressez la tête d’ail entre vos doigts pour en extraire la chair fondante. Ajoutez-la aux tomates dans le plat.
  7. Ajoutez les feuilles de basilic frais et le vinaigre balsamique si vous en utilisez. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à la texture souhaitée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre et mixez à nouveau.

Notes

Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates avant la cuisson. Ne jetez pas les peaux d’ail si elles se glissent dans la sauce, le mixage les réduira. La sauce se conserve 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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