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Salade estivale pêche burrata balsamique : la meilleure recette facile

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Une salade rapide et élégante qui marie la douceur des pêches juteuses, le crémeux de la burrata et l’acidité du vinaigre balsamique. Prête en 10 minutes, elle est parfaite pour un dîner d’été ou un déjeuner léger.

Ingredients

Scale
  • 2 pêches mûres mais fermes
  • 2 boules de burrata (environ 250 g chacune)
  • 100 g de roquette
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 30 g de pignons de pin (optionnel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel (optionnel)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel (si vous l’utilisez) et une pincée de sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que l’émulsion soit homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  2. Toastez les pignons de pin : si vous les utilisez, faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les pignons et remuez-les constamment pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Versez-les dans un bol pour arrêter la cuisson.
  3. Préparez les pêches : lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau. Coupez chaque moitié en quartiers ou en tranches fines.
  4. Disposez la roquette : répartissez la roquette dans le plat de service. Ne la tassez pas, elle doit rester aérée.
  5. Ajoutez les pêches : disposez les tranches de pêche sur la roquette, en les répartissant uniformément. Laissez quelques espaces pour la burrata.
  6. Placez la burrata : sortez les boules de burrata de leur petit-lait. Égouttez-les délicatement sur du papier absorbant. Placez-les entières au centre du plat, ou coupez-les en deux pour une présentation plus généreuse.
  7. Assaisonnez : versez la vinaigrette sur l’ensemble, en évitant de noyer la burrata. Ajoutez les pignons toastés, quelques feuilles de basilic déchirées à la main, et un bon tour de moulin à poivre. Salez légèrement.
  8. Servez immédiatement : cette salade se déguste tout de suite, avant que la roquette ne ramollisse et que la burrata ne perde son crémeux. Accompagnez-la de pain grillé.

Notes

La clé est de choisir des pêches mûres mais fermes et une burrata de bonne qualité. Sortez la burrata du frigo 15 à 20 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus crémeuse. Ne préparez pas la salade à l’avance ; assemblez-la au dernier moment pour éviter que la roquette ne ramollisse. Si vous préparez la vinaigrette à l’avance, les saveurs se mélangeront et seront encore meilleures.

Nutrition

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