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Salade de Quinoa aux Légumes Croquants facile

salade de quinoa aux légumes croquants - featured image
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Une salade fraîche et équilibrée combinant le moelleux du quinoa avec le croquant des légumes, relevée d’une vinaigrette maison subtile et savoureuse.

Ingredients

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  • 150 g de quinoa blanc, rincé (environ 3/4 tasse)
  • 300 ml d’eau (1 1/4 tasse)
  • Une pincée de sel
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 concombre, pelé et tranché finement
  • 2 carottes, râpées ou coupées en julienne
  • 100 g de radis, tranchés finement (environ 3.5 oz)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)

Instructions

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume naturelle.
  2. Dans une casserole, portez 300 ml d’eau à ébullition avec une pincée de sel.
  3. Ajoutez le quinoa, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
  4. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes puis aérez avec une fourchette. Laissez refroidir complètement.
  5. Pendant la cuisson, préparez les légumes : coupez le poivron en dés, tranchez finement le concombre, râpez les carottes, tranchez les radis et ciselez la menthe.
  6. Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre et le miel si utilisé.
  7. Fouettez doucement en incorporant l’huile d’olive en filet pour émulsionner la vinaigrette.
  8. Dans un saladier, combinez le quinoa refroidi et les légumes.
  9. Versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement pour répartir sans écraser les légumes.
  10. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais si possible pour que les saveurs se marient.

Notes

Rincez toujours le quinoa pour enlever la saponine amère. Ne mélangez pas la vinaigrette avec le quinoa chaud pour préserver sa texture aérienne. Conservez la vinaigrette séparément si vous préparez la salade à l’avance. Ajoutez la menthe fraîche juste avant de servir pour éviter qu’elle noircisse.

Nutrition

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