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Salade de poulet protéinée crémeuse au yaourt grec

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Une salade de poulet incroyablement crémeuse et riche en protéines, préparée avec du yaourt grec pour une texture onctueuse sans lourdeur. Prête en 15 minutes, elle est parfaite pour les lunchs de semaine et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Ingredients

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  • 500g de blancs de poulet cuits (rôtis, pochés ou restes de poulet rôti)
  • 200g de yaourt grec nature (10% de matière grasse de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge, émincé très finement
  • 1 petite pomme Granny Smith, coupée en petits dés
  • 30g de noix ou de noix de pécan, concassées grossièrement (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil frais, ciselés

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel, le poivre et l’ail en poudre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  2. Effilochez le poulet cuit à l’aide de deux fourchettes ou de vos doigts, en visant des morceaux d’environ 2-3 cm de long.
  3. Coupez le céleri en petits dés, émincez finement l’oignon rouge, coupez la pomme en dés (arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent) et concassez les noix grossièrement.
  4. Dans un grand bol, déposez le poulet effiloché, les dés de céleri, l’oignon rouge, la pomme et les noix. Versez la sauce au yaourt par-dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
  5. Ajoutez les herbes fraîches à la fin et mélangez une dernière fois. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Notes

Utilisez un yaourt grec bien épais (10% de matière grasse) pour une texture optimale. Si vous utilisez du yaourt nature ordinaire, égouttez-le 30 minutes dans une passoire fine. Pour éviter que la pomme noircisse, arrosez-la de jus de citron immédiatement après l’avoir coupée. La salade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.

Nutrition

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