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Salade de maïs grillé aux haricots noirs parfaite pour la Fête du Travail

Salade de maïs grillé aux haricots noirs - featured image
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Une salade estivale fraîche et savoureuse, alliant la douceur fumée du maïs grillé à la texture crémeuse des haricots noirs, le tout relevé par une vinaigrette citronnée. Idéale pour les barbecues et les pique-niques, elle se prépare en 25 minutes et plaît à tous.

Ingredients

Scale
  • 4 épis de maïs frais (ou 3 tasses de grains de maïs surgelés, décongelés et bien égouttés)
  • 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 piment jalapeño (facultatif), épépiné et haché menu
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 1 avocat mûr, coupé en dés juste avant de servir
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 1 citron vert)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment fumé (paprika fumé)
  • 1 gousse d’ail, pressée ou finement hachée
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions

  1. Préparez le maïs : enlevez les feuilles et les soies des épis, rincez-les et séchez-les. Si vous utilisez du maïs surgelé, décongelez-le et épongez-le bien.
  2. Grillez le maïs : préchauffez un barbecue ou une poêle grill à feu vif. Placez les épis et laissez cuire 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués et légèrement noircis. Laissez refroidir 5 minutes.
  3. Égrenez le maïs : tenez chaque épi debout dans un grand bol et coupez les grains de haut en bas. Grattez l’épi avec le dos du couteau pour récupérer le ‘lait’ de maïs.
  4. Préparez les autres ingrédients : rincez et égouttez les haricots noirs, émincez l’oignon rouge, coupez le poivron en dés, épépinez et hachez le jalapeño, lavez et hachez la coriandre.
  5. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre de cidre, le cumin, le paprika fumé, l’ail pressé, une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à émulsion.
  6. Assemblez la salade : dans un grand bol, mélangez le maïs grillé, les haricots noirs, l’oignon rouge, le poivron rouge et le jalapeño. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Ajoutez la coriandre et mélangez à nouveau. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes.
  7. Ajoutez l’avocat et servez : juste avant de servir, coupez l’avocat en dés et incorporez-le délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez à température ambiante ou légèrement frais.

Notes

Pour un meilleur goût fumé, laissez le maïs noircir franchement. N’ajoutez l’avocat qu’au dernier moment pour éviter l’oxydation. La salade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur sans l’avocat.

Nutrition

Keywords: salade de maïs grillé, haricots noirs, Fête du Travail, barbecue, pique-nique, été, végétalien, sans gluten

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