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Salade d’automne potiron-châtaigne irrésistible : la meilleure recette facile

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Une salade réconfortante aux saveurs automnales, alliant la douceur du potiron rôti, le croquant des châtaignes grillées et l’amertume de la roquette, le tout relevé par une vinaigrette balsamique à l’érable. Simple, rapide et parfaite pour un dîner de semaine ou un brunch entre amis.

Ingredients

Scale
  • 500 g de potiron (ou potimarron, courge butternut), pelé et coupé en cubes de 2 cm
  • 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
  • 100 g de roquette, bien lavée et essorée
  • 1 petit oignon rouge, émincé finement
  • 50 g de parmesan, en copeaux
  • 50 g de noix, concassées grossièrement
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • 1 cuillère à café de thym frais ou séché

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez le potiron si nécessaire et coupez-le en cubes d’environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Mélangez bien avec les mains.
  2. Enfournez la plaque pour 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, remuez les cubes avec une spatule. Le potiron est prêt quand il est tendre et légèrement caramélisé. Laissez tiédir sur la plaque.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les châtaignes et faites-les griller 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Réservez dans un bol.
  4. Dans la même poêle, faites griller les noix concassées 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Retirez du feu dès qu’elles sont parfumées.
  5. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre. Fouettez tout en versant l’huile d’olive restante en filet jusqu’à émulsion.
  6. Dans un grand saladier, disposez la roquette. Ajoutez les cubes de potiron tièdes, les châtaignes grillées, les noix et l’oignon rouge émincé. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Terminez avec les copeaux de parmesan.
  7. Servez immédiatement, tiède, avec du pain de campagne grillé si désiré.

Notes

Laissez le potiron tiédir au moins 5 minutes avant de l’ajouter à la roquette pour éviter qu’elle ne flétrisse. Pour des châtaignes parfaitement grillées, ne les laissez pas sans surveillance. Coupez le potiron en cubes de taille égale pour une cuisson homogène. La vinaigrette se conserve une semaine au frigo dans un bocal fermé.

Nutrition

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