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Salade Butternut Rôti Crémeuse à la Feta

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Une salade d’automne simple et réconfortante où le potiron butternut rôti au beurre est mélangé à une sauce balsamique et à de la feta fondante, le tout rehaussé de noix croquantes.

Ingredients

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  • 1 gros potiron butternut
  • 150g de feta en bloc
  • 50g de noix de Grenoble
  • 30g de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel
  • Une poignée de ciboulette fraîche
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez la chair en dés de 2 cm.
  3. Mélangez les dés de potiron avec 20g de beurre fondu, du sel et du poivre dans un bol.
  4. Étalez les dés sur une plaque de cuisson sans les empiler et enfournez pour 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  5. Pendant la cuisson, mélangez le vinaigre balsamique, le miel et le reste de beurre fondu dans un petit bol pour créer une émulsion.
  6. Toastez les noix de Grenoble dans une poêle à sec pendant 2 minutes et réservez.
  7. Versez le potiron chaud dans un saladier et ajoutez immédiatement la sauce balsamique.
  8. Ajoutez la feta coupée en gros cubes au potiron chaud pour qu’elle fonde légèrement.
  9. Incorporez délicatement les noix toastées et la ciboulette ciselée.
  10. Servez immédiatement tant que le potiron est encore tiède.

Notes

Le secret de cette recette est d’utiliser du beurre pour développer des saveurs de noisette et d’ajouter la feta au potiron encore chaud pour créer une texture crémeuse naturelle. Évitez d’entasser le potiron sur la plaque pour qu’il rôtisse plutôt qu’il ne bouillie. La feta étant déjà salée, goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.

Nutrition

Keywords: salade butternut, feta, potiron rôti, recette automne, plat végétarien, dîner rapide, noix de Grenoble, vinaigre balsamique

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