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Sablés de Noël au Glaçage Royal

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Des sablés festifs et délicieux, parfaits pour les fêtes, avec une pâte simple et un glaçage royal lisse. Une recette rapide et facile à décorer pour toute la famille.

Ingredients

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  • 100g de beurre demi-sel froid
  • 75g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 150g de farine T55
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 blancs d’œufs
  • 200g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Colorants alimentaires (gel ou poudre)
  • Sucres perlés ou paillettes comestibles

Instructions

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’il soit souple mais pas fondu. Coupez-le en dés.
  2. Dans un robot pâtissier, battez le beurre et le sucre glace pendant 3 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit blanc et aérien.
  3. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille. Battez encore une minute. Racliez les parois du bol avec une spatule.
  4. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez à basse vitesse juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne surmélangez pas.
  5. Formez une boule de pâte, filmez-la et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.
  6. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  7. Farinez légèrement le plan de travail. Roulez la pâte à 3mm d’épaisseur. Utilisez des emporte-pièces pour découper les formes. Déposez les biscuits sur une plaque avec papier sulfurisé.
  8. Enfournez pour 10-12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.
  9. Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille.
  10. Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre glace tamisé progressivement, puis le jus de citron. Battez jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
  11. Mettez le glaçage dans une poche à douille. Appliquez une fine couche sur les biscuits refroidis. Laissez sécher à l’air libre (2-4 heures). Ajoutez les décorations.

Notes

Le secret est dans le refroidissement : glacez les biscuits uniquement quand ils sont totalement froids pour éviter que le glaçage ne fonde. Le glaçage royal sèche à l’air libre, ne mettez jamais les biscuits au frigo pour les faire sécher. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une goutte d’eau ; s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace.

Nutrition

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