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Rouleau California Facile pour Débutants en 15 Minutes

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Une recette de rouleau California simple et rapide, parfaite pour les débutants. Avec des ingrédients faciles à trouver et une technique qui s’apprend en deux essais, vous impressionnerez vos proches sans stress.

Ingredients

Scale
  • 1 tasse (200 g) de riz à sushi (Nishiki ou Botan)
  • 1 ¼ tasse (310 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz (assaisonné de préférence)
  • 1 c. à soupe (12 g) de sucre (si vinaigre non assaisonné)
  • ½ c. à thé (3 g) de sel (si vinaigre non assaisonné)
  • 200 g (7 oz) de bâtonnets de crabe (imitation ou réel)
  • 1 avocat mûr
  • ½ concombre anglais
  • 2 c. à soupe (30 g) de mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • 4 feuilles de nori (algue grillée)
  • Graines de sésame grillées (optionnel)
  • Sauce soja, gingembre mariné et wasabi (pour servir)

Instructions

  1. Rincer le riz dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (environ 1 minute).
  2. Mettre le riz rincé et l’eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif.
  3. Dès que ça bout, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 10 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Éteindre le feu et laisser reposer, couvert, encore 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol (sauter si vinaigre assaisonné).
  6. Transvider le riz cuit dans un grand bol (non métallique). Verser le mélange de vinaigre sur le riz et mélanger délicatement avec une spatule en bois ou une cuillère en silicone, en utilisant un mouvement de coupe.
  7. Laisser le riz refroidir à température ambiante (il doit être tiède).
  8. Couper les bâtonnets de crabe en lanières dans le sens de la longueur (ou effilocher le vrai crabe à la fourchette).
  9. Mélanger le crabe avec la mayonnaise japonaise dans un petit bol. Réserver.
  10. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, puis couper en tranches fines. Arroser de jus de citron pour éviter le noircissement.
  11. Couper le concombre en bâtonnets fins (retirer les graines si nécessaire).
  12. Envelopper la natte en bambou de film plastique (optionnel) ou l’humidifier légèrement.
  13. Placer une feuille de nori sur la natte, côté brillant vers le bas.
  14. Tremper les doigts dans un bol d’eau vinaigrée. Prendre environ ½ tasse de riz et l’étaler uniformément sur le nori, en laissant une bordure de 1 cm en haut.
  15. Saupoudrer de graines de sésame si désiré. Appuyer légèrement.
  16. Retourner délicatement la feuille de nori (avec le riz) sur la natte, de sorte que le nori soit face vers le haut.
  17. Placer une ligne de garniture au centre du nori : un peu de mélange de crabe, 2-3 tranches d’avocat et quelques bâtonnets de concombre.
  18. Soulever le bord inférieur de la natte avec les pouces, en tenant la garniture avec les index. Rouler doucement vers l’avant en serrant légèrement la natte pour former un rouleau ferme.
  19. Continuer à rouler jusqu’au bout. Presser doucement la natte pour sceller le rouleau.
  20. Répéter avec les trois autres feuilles de nori.
  21. Humidifier un couteau avec un linge humide. Couper chaque rouleau en 6 à 8 morceaux en utilisant un mouvement de scie doux.
  22. Essuyer la lame entre chaque coupe.
  23. Disposer les morceaux sur une assiette, côté coupé vers le haut. Servir avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.

Notes

Le riz doit être tiède pour bien coller. Trempez vos doigts dans l’eau vinaigrée avant chaque contact avec le riz. Ne surchargez pas la garniture pour les débutants. Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour des coupes nettes. Les rouleaux sont meilleurs frais, dans les 2 heures suivant la préparation.

Nutrition

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