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Risotto Crémeux au Potimarron : 5 Étapes pour un Dîner Réconfortant

risotto crémeux au potimarron - featured image
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Un risotto réconfortant et crémeux au potimarron, préparé avec du riz arborio, du parmesan et de la sauge. Cette recette simple et rapide est idéale pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 300 g de riz Arborio
  • 500 g de potimarron
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 50 g de beurre salé
  • 50 g de parmesan râpé frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une poignée de sauge fraîche
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et enfournez-le coupé vers le bas pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  2. Laissez refroidir le potimarron, retirez la chair de la peau et mixez-la avec un peu de bouillon chaud jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
  3. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et une pincée de sel, puis cuisez 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajoutez l’ail et la sauge, puis cuisez 1 minute de plus jusqu’à ce que l’odeur soit parfumée.
  5. Ajoutez le riz arborio dans la casserole et remuez constamment pendant 2 minutes jusqu’à ce que les bords deviennent translucides.
  6. Commencez à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant bien après chaque ajout et en attendant que le liquide soit presque absorbé avant d’ajouter la suivante. Continuez pendant 15-18 minutes.
  7. Ajoutez la purée de potimarron préparée au début et mélangez bien pour colorer le riz uniformément en orange. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
  8. Retirez du feu, ajoutez le reste du beurre froid et le parmesan râpé. Remuez vigoureusement pendant une minute pour la mantecatura. Ajustez le sel et le poivre.
  9. Servez immédiatement le risotto chaud.

Notes

Assurez-vous que le bouillon reste chaud pendant la cuisson pour éviter que le riz ne refroidisse. Ne rincez pas le riz arborio pour conserver l’amidon nécessaire à la texture crémeuse. Le risotto doit être servi immédiatement car il continue de cuire en refroidissant.

Nutrition

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