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Repos réconfortant d’automne : poulet et riz sauvage facile

poulet et riz sauvage dautomne - featured image
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Un plat réconfortant et savoureux qui transforme le poulet et riz sauvage en un repas automnal riche en umami, grâce aux champignons et au thym frais. Prêt en moins d’une heure, il est parfait pour les soirées fraîches.

Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon), avec peau et os
  • Sel et poivre noir au goût
  • 250 grammes de champignons de Paris, émincés
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 200 grammes (environ 1 tasse) de riz sauvage, rincé
  • 750 ml (environ 3 tasses) de bouillon de poulet
  • 125 ml (environ 1/2 tasse) de crème liquide entière
  • 3–4 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Une pincée de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture

Instructions

  1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez les légumes.
  2. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet, peau vers le bas. Laissez cuire sans les bouger pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-les et faites dorer l’autre côté pendant 4 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez sur une assiette.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon haché et les carottes en dés. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les carottes commencent à ramollir. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 30 secondes.
  5. Versez le riz sauvage rincé dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober chaque grain d’huile et de sucs de cuisson. Laissez cuire 1 minute en remuant.
  6. Versez le bouillon de poulet d’un seul coup. Grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs caramélisés. Ajoutez les branches de thym et une pincée de muscade râpée.
  7. Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte, peau vers le haut. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à doux.
  8. Laissez cuire à couvert pendant 40 à 45 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant les 30 premières minutes. Le riz sauvage doit être tendre mais encore légèrement ferme, et le poulet doit se détacher facilement de l’os.
  9. Retirez délicatement les cuisses de poulet et réservez-les. Incorporez la crème liquide dans la cocotte et mélangez doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la consistance est trop liquide, laissez mijoter à découvert 2 à 3 minutes pour épaissir.
  10. Remettez les cuisses de poulet sur le riz crémeux. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

Notes

Pour une version plus légère, utilisez de la crème à 15% ou un mélange de lait et de crème. Si vous utilisez des blancs de poulet, réduisez le temps de cuisson à 25-30 minutes. Le riz sauvage doit être tendre mais encore légèrement ferme sous la dent.

Nutrition

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