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Recette Facile Gâteau Citrouille Croustillant à la Garniture Jaune

gâteau citrouille croustillant garniture jaune - featured image
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Un gâteau à la citrouille incroyablement moelleux avec une garniture jaune onctueuse et un dessus croustillant. Un contraste de textures irrésistible qui deviendra votre nouveau favori de l’automne.

Ingredients

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  • 250 g de purée de citrouille (environ 1 tasse)
  • 200 g de farine de blé T55 (environ 1 1/2 tasse)
  • 150 g de sucre roux (environ 3/4 tasse)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza) (environ 1/2 tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g, environ 2 1/2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de lait entier (environ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre (environ 1/4 tasse)
  • 20 g de maïzena (fécule de maïs) (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de chapelure fine
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un moule rond de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Préparez la garniture jaune : Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant. Mettez sur feu moyen et remuez sans arrêt pendant 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le beurre et la vanille, mélangez. Versez dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.
  3. Préparez la pâte à gâteau : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sel. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’huile et la purée de citrouille, mélangez bien.
  4. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides : Versez le mélange de farine petit à petit dans le saladier des ingrédients humides, en mélangeant doucement jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  5. Assemblez le gâteau : Versez la moitié de la pâte dans le moule. Déposez des cuillerées de garniture jaune refroidie sur la pâte. Recouvrez avec le reste de la pâte et lissez le dessus.
  6. Préparez le topping croustillant : Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le beurre fondu, la chapelure et la cannelle. Parsemez uniformément sur le dessus du gâteau.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  8. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Pour un croustillant parfait, ajoutez le topping en fin de cuisson. Pour éviter les grumeaux dans la garniture, ajoutez le lait en filet. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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