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Moelleux Pumpkin Banana Bread aux Pépites de Chocolat

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Un gâteau incroyablement moelleux et fondant, alliant la douceur de la banane, la saveur épicée de la citrouille et l’éclat du chocolat noir. Une recette facile et rapide qui deviendra votre incontournable de l’automne.

Ingredients

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  • 3 grosses bananes très mûres (environ 300 g, soit 1 tasse de purée)
  • 200 g de purée de citrouille (environ ¾ tasse)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 80 ml d’huile de coco ou d’huile végétale (⅓ tasse)
  • 120 g de sucre de canne ou de cassonade (½ tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de farine tout usage (2 tasses)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à café d’épices pour citrouille (pumpkin pie spice)
  • 150 g de pépites de chocolat noir (1 tasse)
  • Une poignée de graines de courge (optionnel, pour le topping)
  • 1 cuillère à soupe de sucre perlé (optionnel, pour le topping)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Chemisez un moule à cake (23×13 cm) avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques morceaux.
  3. Ajoutez la purée de citrouille, les œufs, l’huile de coco fondue, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices pour citrouille.
  5. Versez le mélange de farine dans le bol des ingrédients humides. Mélangez délicatement à la maryse ou à la cuillère en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut, jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  6. Incorporez les pépites de chocolat noir à la pâte en mélangeant doucement. Réservez-en une petite poignée pour le dessus.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus et parsemez avec les pépites de chocolat réservées et les graines de courge ou le sucre perlé si désiré.
  8. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les 40 premières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson.
  9. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Notes

Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez l’huile par de la compote de pommes non sucrée. Si vous n’avez pas de purée de citrouille, utilisez de la patate douce cuite et réduite en purée. Le gâteau se conserve 3-4 jours à température ambiante, jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et se congèle très bien en tranches individuelles.

Nutrition

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