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Recette facile de focaccia moelleuse à la courge et sirop d’érable

focaccia moelleuse à la courge et sirop d’érable - featured image
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Une focaccia moelleuse et parfumée, alliant la douceur de la courge butternut et la richesse du sirop d’érable. Parfaite pour l’automne, elle est rapide à préparer et impressionne par sa texture irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé T45 ou T55 (environ 4 tasses)
  • 7 g de levure sèche active (environ 2 1/4 cuillères à café)
  • 300 ml d’eau tiède (environ 1 1/4 tasse)
  • 200 g de purée de courge butternut ou potimarron (environ 3/4 tasse)
  • 60 ml de sirop d’érable pur (environ 1/4 tasse)
  • 60 ml d’huile d’olive extra vierge (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour la dorure finale)
  • Quelques brins de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 1 cuillère à café de thym frais (optionnel)
  • Fleur de sel et poivre noir (pour la finition)
  • Graines de courge ou de sésame (facultatif)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 100 ml d’eau tiède (pas chaude) et une cuillère à café de sirop d’érable. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation de bulles.
  2. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez rapidement.
  3. Ajoutez la purée de courge, le sirop d’érable restant, l’huile d’olive et le mélange levure-eau. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  4. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes (ou 5 minutes au robot avec le crochet pétrisseur) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajoutez une cuillère à soupe de farine si elle colle trop.
  5. Huilez légèrement le saladier avec un peu d’huile d’olive. Remettez la pâte dedans, couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Huilez généreusement votre moule avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez la pâte dans le moule. Avec vos doigts huilés, étalez-la doucement pour qu’elle recouvre tout le fond. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
  7. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Avec vos doigts, enfoncez doucement la pâte pour créer des petits creux.
  8. Badigeonnez la surface avec le mélange d’huile d’olive et de sirop d’érable. Parsemez de romarin, de thym, de fleur de sel et de poivre. Ajoutez les graines de courge si désiré.
  9. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et sonne creux quand on tapote le dessous.
  10. Sortez la focaccia du four et laissez-la tiédir dans le moule pendant 5 minutes. Démoulez-la sur une grille et attendez au moins 10 minutes avant de couper.

Notes

Pour une croûte plus croustillante, placez un petit récipient d’eau dans le four pendant la cuisson. Si la focaccia brunit trop vite, couvrez-la de papier aluminium à mi-cuisson. La focaccia est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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