Ramen Miso Poulet : Le Meilleur Bouillon Crémeux
Un ramen maison rapide et réconfortant avec un bouillon miso blanc crémeux, du poulet tendre et des garnitures savoureuses, prêt en 30 minutes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Asiatique
Ingredients
Scale
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 4–5 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 5 cm de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 500g de blancs de poulet, coupés en lamelles fines ou dés
- 2 paquets de nouilles ramen fraîches
- 2 tiges de ciboule, ciselées
- 2 œufs (pour œufs mollets)
- 150g de champignons (shiitakes ou Paris), tranchés
- 1/2 boîte de maïs sucré
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre, faites revenir 1 minute sans brûler.
- Ajoutez le poulet assaisonné de poivre. Cuire jusqu’à ce qu’il soit blanc de chaque côté, puis réservez-le.
- Baissez le feu, ajoutez le beurre et la farine. Fouettez pendant 2 minutes pour former un roux blond.
- Versez le bouillon de volaille petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez les champignons.
- Portez à frémissement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu. Laissez tiédir 30 secondes, puis fouettez le miso blanc jusqu’à dissolution complète. Ne faites pas bouillir.
- Remettez le poulet dans le bouillon pour réchauffer. Cuisez les nouilles séparément selon les instructions, rincez à l’eau froide.
- Servez les nouilles dans des bols, nappez de bouillon, ajoutez maïs, œuf mollet et ciboule.
Notes
Le miso ne doit jamais bouillir pour préserver ses arômes et sa valeur nutritionnelle. Si le bouillon est trop épais, ajoutez de l’eau chaude. Le bouillon se conserve 3 jours au frigo et peut être congelé (sans nouilles).
Nutrition
- Serving Size: 1 bol avec nouilles,
- Calories: 475
- Sugar: 4
- Sodium: 1200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 35
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