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Ragoût de Lentilles et Saucisse : 1 Plat Réconfortant

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Un ragoût réconfortant et simple à préparer, alliant lentilles vertes tendres et saucisse fumée pour un plat complet et savoureux prêt en moins d’une heure.

Ingredients

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  • 250g de lentilles vertes
  • 500g de saucisse fumée (tipo Andouillette ou Toulouse fumée)
  • 2 grands oignons jaunes
  • 3 carottes moyennes
  • 4 gousses d’ail
  • 1L de bouillon de légumes ou de bœuf
  • 400g de tomates pelées
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 5–6 feuilles de sauge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • Une poignée de persil plat

Instructions

  1. Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide dans une passoire et secouez-les bien. Ne les laissez pas tremper.
  2. Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Coupez la saucisse en rondelles épaisses et faites-la dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Retirez la saucisse et réservez-la, en laissant le gras dans la marmite.
  3. Dans le même gras, faites suer les oignons et les carottes à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et les feuilles de sauge pour les 2 dernières minutes.
  4. Ajoutez les tomates pelées dans la marmite et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez cuire 2 minutes.
  5. Remettez la saucisse réservée dans la marmite, ajoutez les lentilles rincées, le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Assurez-vous que tout est couvert par le liquide.
  6. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter doucement pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez régulièrement et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier. Parsemez de persil plat frais ciselé et servez immédiatement bien chaud.

Notes

Les lentilles ne doivent pas être trempées. La saucisse apporte déjà du sel, donc goûtez avant de saler. Pour une texture plus épaisse, écrasez quelques lentilles à la fin. Ce plat se réchauffe très bien et est souvent meilleur le lendemain.

Nutrition

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