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Raclette Végé Croquante aux Légumes Rôtis

raclette végé croquante - featured image
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Une raclette végétarienne réconfortante et croustillante, préparée avec des légumes rôtis pour concentrer les saveurs, recouverte d’un mélange de fromages fondants et d’une chapelure dorée.

Ingredients

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  • 2 aubergines moyennes
  • 2 courgettes grandes
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 1 gros oignon rouge
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 250 g de mozzarella râpée
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g d’emmental râpé
  • 50 g de chapelure Panko
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de paprika

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  2. Lavez et coupez les aubergines, courgettes, poivrons et oignons en morceaux de 2-3 cm.
  3. Mettez les légumes dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez l’ail. Mélangez bien.
  4. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé sans les entasser.
  5. Rôissez les légumes au four pendant 25-30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  6. Pendant la cuisson, mélangez la mozzarella, le gruyère et l’emmental dans un bol.
  7. Dans un autre bol, mélangez la chapelure Panko, le parmesan et le paprika.
  8. Versez les légumes rôtis dans un plat à gratan.
  9. Répartissez le mélange de fromages râpés uniformément sur les légumes.
  10. Saupoudrez le mélange chapelure/parmesan/paprika sur le dessus.
  11. Remettez au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne et le dessus soit doré.
  12. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Il est crucial de rôtir les légumes avant de les assembler pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau. Évitez le fromage pré-râpé qui contient de l’amidon. Laissez reposer le plat 5 minutes après la cuisson pour faciliter le découpage. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium.

Nutrition

Keywords: raclette végétarienne, légumes rôtis, plat au four, croustillant, fromage gratiné, dîner facile, repas réconfortant

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