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Rôti de poulet et légumes d’automne facile : recette parfaite et rapide

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Un rôti de poulet et légumes d’automne facile, prêt en moins d’une heure avec seulement 15 minutes de préparation active. Le poulet est tendre, la peau croustillante, et les légumes caramélisés dans le jus de cuisson pour un dîner réconfortant et sans stress.

Ingredients

Scale
  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
  • 4 carottes moyennes, pelées et coupées en tronçons de 5 cm
  • 2 panais moyens, pelés et coupés en bâtonnets
  • 3 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte), coupées en quartiers
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  • 4 gousses d’ail, écrasées avec la peau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 branche de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 1/2 verre de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 15 minutes.
  2. Préparez les légumes : pelez et coupez les carottes, panais et pommes de terre en morceaux de taille similaire (environ 5 cm). Coupez les oignons en quartiers. Écrasez les gousses d’ail avec la peau. Mettez tous les légumes dans un grand plat à rôtir.
  3. Assaisonnez les légumes : arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, et ajoutez le thym et le romarin. Mélangez bien avec vos mains pour enrober chaque morceau. Étalez-les en une seule couche.
  4. Préparez le poulet : séchez-le avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur. Si vous voulez, glissez une branche de romarin à l’intérieur.
  5. Dorez le poulet : faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Déposez le poulet, poitrine vers le bas, et faites-le cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez-le et faites dorer l’autre côté 2 minutes.
  6. Enfournez le tout : placez le poulet doré au centre du plat, sur les légumes. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Arrosez le poulet avec son jus à mi-cuisson à l’aide d’une cuillère.
  7. Vérifiez la cuisson : le poulet est cuit lorsque la température interne de la cuisse atteint 75°C (165°F) et que le jus qui s’écoule est clair. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés.
  8. Reposez le poulet : sortez le plat du four. Transférez le poulet sur une planche à découper et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes avant de le découper.
  9. Servez : découpez le poulet et disposez-le sur un plat avec les légumes. Arrosez du jus de cuisson. Dégustez immédiatement.

Notes

Pour une peau croustillante, séchez bien le poulet avant de le dorer. Si les légumes commencent à brûler avant que le poulet ne soit cuit, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans le plat. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent. Pour une sauce express, versez le jus du plat dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez une noisette de beurre.

Nutrition

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