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Pot-au-Feu au Cuit-Lent : La Recette Facile et Réconfortante

pot-au-feu au cuit-lent - featured image
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Une version réconfortante et facile du pot-au-feu traditionnel, préparée au cuiseur lent pour une viande fondante et un bouillon riche en saveurs, sans effort.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de bœuf à braiser (bouillon de bœuf ou jarret)
  • 6–8 carottes moyennes
  • 4 navets
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 2 oignons jaunes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1,5 litre de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Coupez le bœuf en morceaux de 5 cm et séchez-les. Saisissez-les rapidement dans une poêle avec un peu d’huile pour créer une croûte savoureuse (optionnel mais recommandé).
  2. Pelez et coupez les carottes et les navets en gros tronçons. Coupez les pommes de terre en cubes et hachez grossièrement l’oignon.
  3. Placez la viande dans le cuiseur lent, puis ajoutez les légumes par-dessus.
  4. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni. Saupoudrez la farine sur le tout et mélangez doucement.
  5. Versez le bouillon de bœuf pour couvrir les ingrédients d’environ 2 cm. Ajoutez une cuillère à café de sel et une demi-cuillère de poivre.
  6. Couvrez le cuiseur lent et réglez sur LOW (bas) pendant 6 à 8 heures.
  7. Vérifiez la tendreté de la viande. Si le bouillon est trop liquide, épaississez-le avec de la fécule de maïs délayée ou laissez-le réduire.
  8. Servez immédiatement dans des bols creux, parsemé de persil frais et accompagné de pain rustique.

Notes

Ne remuez pas trop souvent pendant la cuisson. Le sel doit être ajouté au début pour pénétrer les aliments. Si le bouillon est trop gras, laissez-le reposer ou réfrigérez-le pour retirer la graisse solidifiée. Les pommes de terre peuvent changer de texture après congélation.

Nutrition

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