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Poires Fondantes au Vin Épicé : Dessert Réconfortant

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Un dessert rapide et élégant qui transforme des poires mûres et du vin rouge en une douceur réconfortante grâce à des épices chaudes. Idéal pour les soirées impromptues.

Ingredients

Scale
  • 6 poires bien mûres (type Williams ou Conference)
  • 750 ml de vin rouge sec
  • 50 g de sucre (roux ou cassonade)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 3–4 clous de girofle
  • 1 zeste d’orange
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

  1. Lavez les poires. Pelez-les ou laissez la peau, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur.
  2. Dans une casserole large et profonde, versez le vin rouge. Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue (graines et gousse), le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste d’orange. Mélangez pour dissoudre le sucre.
  3. Portez à feu moyen pendant 5 minutes pour libérer les arômes des épices.
  4. Ajoutez délicatement les moitiés de poires dans le vin chaud. Assurez-vous qu’elles soient bien immergées ou baignées dans le liquide.
  5. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Retournez les poires à mi-cuisson. Vérifiez la tendreté avec un couteau.
  6. Retirez les poires cuites et réservez-les. Augmentez le feu pour réduire le sirop pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
  7. Ajoutez la pincée de fleur de sel dans le sirop.
  8. Nappez les poires de sirop chaud et servez immédiatement avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.

Notes

Les poires peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur dans le sirop pendant 3 à 4 jours. Les saveurs se développent encore mieux le lendemain. Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du jus de raisin noir non sucré avec un peu de vinaigre balsamique.

Nutrition

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