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Piquant Pickles Prêts en 5 Minutes : Recette Facile et Rapide

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Une recette de pickles piquants et croquants, prêts en seulement 5 minutes, sans cuisson ni attente. Parfaits pour relever apéros, sandwichs et salades.

Ingredients

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  • 2 concombres moyens (ou 1 gros concombre anglais), coupés en rondelles fines ou en bâtonnets
  • 1 petit oignon rouge, émincé finement
  • 1 piment rouge frais (ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment), épépiné et haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou de persil plat), ciselé
  • 60 ml de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 60 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre (blanc ou de canne)
  • 1 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde (optionnel)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé

Instructions

  1. Lavez soigneusement les concombres. Coupez-les en rondelles fines (environ 3-4 mm d’épaisseur) ou en bâtonnets. Émincez l’oignon rouge en fines demi-lunes. Hachez le piment (épépiné si vous voulez moins de feu) et écrasez les gousses d’ail. Mettez le tout dans un bol moyen.
  2. Lavez et séchez la coriandre, puis ciselez-la finement. Réservez-la de côté.
  3. Dans un petit bol ou une tasse, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel. Fouettez vigoureusement pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ajoutez les graines de moutarde et le poivre noir concassé. Goûtez la marinade.
  4. Versez la marinade directement sur les concombres, l’oignon, le piment et l’ail dans le bol. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou vos mains pour bien enrober chaque morceau.
  5. Incorporez la coriandre ciselée et mélangez une dernière fois.
  6. Versez le tout dans un bocal en verre propre. Tassez légèrement avec le dos de la cuillère pour que les légumes baignent bien dans la marinade. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour couvrir complètement les pickles.
  7. Pour une version ‘prêts en 5 minutes’, dégustez immédiatement. Pour des saveurs plus profondes, couvrez le bocal et laissez reposer 30 minutes à température ambiante ou 1 à 2 heures au frigo.

Notes

Pour des pickles plus croquants, ajoutez une pincée de sel aux concombres tranchés 10 minutes avant, puis rincez rapidement. La marinade peut être préparée la veille pour gagner du temps. Les pickles se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Nutrition

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