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Pepitas Pimentées : Le Mix de Graines Parfait

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Un snack rustique et croustillant de graines de courge torréfiées avec un mélange d’épices sucré-épicé, prêt en moins de 15 minutes.

Ingredients

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  • 2 tasses (environ 300g) de graines de courge décortiquées (non grillées, non salées)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
  • 1/8 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer

Instructions

  1. Dans un petit bol, combinez le paprika, la poudre de chili, le cumin, la cannelle, le sucre brun et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  2. Faites fondre l’huile de coco dans une grande poêle (fonte ou acier inoxydable) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit liquide et légèrement brillante.
  3. Ajoutez les pepitas dans la poêle et remuez immédiatement pour les enrober uniformément d’huile.
  4. Torréfiez les graines pendant 2-3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir bon.
  5. Ajoutez le mélange sec d’épices et remuez vigoureusement pour que les épices adhèrent aux graines.
  6. Continuez la cuisson pendant 3-5 minutes à feu moyen-bas en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines soient dorées et croustillantes.
  7. Versez immédiatement les graines sur un plat recouvert de papier cuisson ou un torchon propre pour qu’elles refroidissent en une seule couche.
  8. Laissez refroidir complètement avant de déguster. Si nécessaire, remettez au four à 100°C pendant 5 minutes pour plus de croustillant.

Notes

Utilisez une poêle en fonte pour une chaleur uniforme. Ne surchargez pas la poêle. Les graines durcissent en refroidissant, donc ne les laissez pas trop cuire. Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines.

Nutrition

Keywords: graines de courge, pepitas, snack épicé, apéritif sain, recette rapide, sans gluten, vegan, torréfaction

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